自然の中にある「食の原点」と、料理人・消費者／生活者がともにつくる食の持続可能性

「持続可能な社会」づくりにおいて、「食」は最も重要な要素の一つです。 しかし現状では、気候変動による異常気象、森林破壊、水資源の枯渇、海洋プラスチック問題を含む環境汚染など、さまざまな課題が食の持続可能性を脅かしています […]